Receta fácil de falafel de garbanzos

Es muy importante, esencial para la receta, que los garbanzos estén muy secos.

Ponemos en la picadora la cebolla con las hierbas. Añadimos las especias y trituramos a un punto grueso.

Trituramos los garbanzos con un tenedor para controlar mejor la textura, que además debe quedar espesa para que quede en trozos y no en masa.

Mezclamos los garbanzos cocidos con las hierbas, añadimos la levadura y mezclamos todo sin manipular mucho, para que no se deshagan los garbanzos.

Tiene que quedar una masa espesa y moldeable, casi como una plastilina.

Podemos ajustar la masa con un poco de pan rallado, si es necesario espesarla, o con unas gotas de limón o aceite de oliva, si es necesario aligerarla.

Dejamos reposar la masa una media hora en frío para que tenga consistencia.

Formamos con las manos unas albóndigas y las aplastamos un poco con las manos. Las rebozamos en pan rallado y las freímos directamente en aceite caliente hasta que estén doradas.

Servimos al momento nuestro falafel, espolvoreados con semillas de sésamo, y aderezados con una salsa de yogur sencilla.