Una receta muy sencilla para mejillones en salsa

Trocea los tomates pelados.

Calienta aceite en una sartén y añade la cebolla picada. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, agrega el ajo picado, el tomate picado, la sal y una pizca de pimienta negra molida y sofríe.

Luego, añade la hoja de laurel y media cucharadita de pimentón dulce.

Cuando la salsa de tomate haya espesado, agregue medio vaso de vino blanco y perejil finamente picado y cocine hasta que el alcohol se haya evaporado.

Hierve los mejillones. Añádelos a la salsa, con concha y todo, junto con un cucharón de agua colada.

Cocine todos los ingredientes juntos durante 3 minutos para que se mezclen los sabores, y luego el plato estará listo para servir.