Papas asadas con tocino y huevo

Lava las patatas y colócalas en una cacerola con agua. Añade una pizca de sal y cocínalas durante unos 20 minutos a fuego medio.

Retira las patatas cocidas de la sartén y enjuágalas con agua fría.

Corta cada patata por la mitad a lo largo y
usa una cuchara para extraer con cuidado la pulpa de cada mitad, procurando no dañar la piel.

Sazona el interior de cada mitad con un poco de sal y pimienta al gusto.

Añade queso rallado al gusto y media loncha de beicon cortada en cuadraditos.

Añade el huevo al queso rallado y al tocino.

Agrega más queso y tocino picado.

Espolvorea el relleno con perejil picado.

Envuelve cada mitad de patata en papel de aluminio y colócalas en una bandeja para hornear.

Precalienta el horno a 200ºC y hornea las patatas durante 15-20 minutos.

Sirva las patatas rellenas de beicon y huevo calientes, acompañadas de una ensalada de verduras.