Tortillitas de bacalao

Lo primero que haremos es echar la harina en un bol y poco a poco la vamos mezclando y batiendo con el agua (o cerveza) hasta formar una masa que debe quedar un poco líquida (aunque no mucho), como una leche condensada.

Añadimos la sal, una cucharada de aceite y el huevo batido.

Ponemos ya el bacalao desmigado fino, la cebolla y el ajo muy picaditos y el perejil picado.

Dejamos reposar la masa como mínimo una hora en la nevera.

En una sartén calentamos aceite sin que llegue a humear. No es necesario que tenga mucho fondo, ayuda a formar las tortitas el hecho de que sea una sartén con poco fondo.

Con una cuchara grande o un cucharón de servir cogemos cucharadas de la mezcla vertiéndolas suavemente sobre el aceite en forma de espiral de dentro a fuera para hacer cada tortita.

Las tortillitas de bacalao se sirven al momento, bien calentitas.