Tortilla pirenaica con col, patatas y bacon

Pelamos las patatas y las troceamos, como para guiso.

Cortamos en trozos la col, eliminando las partes duras.

En una olla ponemos agua con sal y ponemos las patatas con la col. Una vez tierna la escurrimos muy bien y reservamos.

En una sartén con muy poquito aceite de oliva  ponemos a dorar la panceta en taquitos para que suelte su grasa.

Añadimos los ajos y esperamos a que doren un poco.

Cuando estén los ajos y panceta añadimos las especias, ponemos la col y patata. Mientras se rehogan los vamos cortando para que se convierta como en un puré grueso, con trozos.

Después de unos 20 minutos, ya podemos dejar sin remover para que se vaya dorando como una tortilla, y darle la vuelta para que se haga por el otro lado.