Tortilla española tradicional con gambas

Echamos la harina en un bol y poco a poco la vamos mezclando y batiendo con o caldo de pescado hasta formar una masa que debe quedar un poco líquida. Dejamos reposar la masa por espacio de una hora.

Ponemos la sal y el huevo batido.

Ponemos los camarones, la cebolla (muy picada), y el perejil.

En una sartén calentamos aceite sin que llegue a humear.

Con una cuchara grande o un cucharón de servir cogemos cucharadas de la mezcla vertiéndolas suavemente sobre el aceite en forma de espiral para hacer la tortillita.

Cuando están más o menos hechas se les da la vuelta para que terminen de hacerse por la otra cara, se sacan y se escurren bien de aceite.