Tortilla de berenjenas con queso y jamón

Para esta receta puedes pelar las berenjenas.

Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas finas en redondo.

Salar las berenjenas y dejarlas perder agua durante media hora.

Freír las berenjenas en aceite caliente y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.

Batimos los huevos y los salamos un poquito. Mezclamos con las berenjenas.

Ponemos la mitad de los huevos con berenjenas en una sartén con aceite a fuego lento y aplanamos con una espátula las rodajas de berenjena.

Ponemos por encima las lonchas de jamón y queso cortadas y terminamos con más mezcla de huevos y berenjena.

Cuece la tortilla a fuego lento hasta que el queso se derrita.