Sopa cremosa de setas porcini única

Pela la cebolla, el puerro y la patata. Luego córtalos en trozos medianos.

Calienta aceite de oliva y mantequilla en una sartén. Agrega la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que se ablande (unos 8 minutos).

Corta los champiñones en rodajas y agrégalos a la sartén con las cebollas. Reserva algunos champiñones enteros para decorar. Fríe durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Añade las patatas troceadas y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.

Tritura la sopa terminada con una batidora de mano hasta que quede suave y cremosa. Si está demasiado espesa, añade un poco de caldo.

Añade nata, sal y pimienta al gusto y cocina durante un par de minutos más, sin que llegue a hervir.

Sirva la sopa caliente, adornada con trozos de setas porcini fritas y un poco de perejil fresco.