Refrescante gazpacho de manzana y sandia

Prepara los tomates, pélalos y córtalos en trozos. Ve poniendo los ingredientes en un vaso batidor o en un robot para triturar.

Corta la sandía, retira la piel y las pepitas, trocea y ve añadiendo los trozos junto con los tomates.

Lava el pimiento verde y el pepino, pélalos y cortalos. También pela el diente de ajo.

Lava las manzanas, trocéalas y añádelas al bol junto con los demás ingredientes. La cantidad de manzanas puede variar según te guste el sabor. Puedes añadir más manzanas o más sandía.

Añade un poco de agua, el vinagre y un poco de sal.

Empieza a batir y triturar los ingredientes del gazpacho de sandía y manzana, ve añadiendo aceite de oliva y triturando hasta que quede una crema homogénea.

Prueba el gazpacho para terminar de rectificar de sal y vinagre. A continuación, introduce en la nevera y deja que se enfrié 2-3 horas o hasta la hora de comer.

Puedes servir el gazpacho en vasitos acompañado de bolas de sandía, trozos de manzana o picatostes caseros.