Receta sencilla para preparar los clásicos Huevos Benedictine

Derretimos la mantequilla en el microondas. Lo ideal es ponerla en un vaso o jarrita lechera. La dejamos templar (no debe estar muy caliente, sino a temperatura ambiente).

Ponemos las yemas, limón, sal y pimienta en el vaso de la batidora.

Empezamos a batir dejando el accesorio batidor al fondo y sin moverlo, a velocidad alta. Vamos vertiendo la mantequilla muy despacio sin dejar de batir y sin mover el brazo de la batidora.

Cuando vemos que la salsa espesa vamos terminando con la mantequilla y ya podemos mover arriba y abajo para mezclar bien. Es como hacer una mayonesa de mantequilla derretida.

Para hacer los huevos escalfados ponemos un buen trozo de film transparente sobre un bol o tazón, ponemos unas gotas de aceite, cascamos el huevo dentro y lo cerramos como una bolsa (como en la foto inferior) anudando bien y sin dejar aire alrededor del huevo. Podemos cerrar la bolsa con gomas de silicona para cocina.

Ponemos una cazuela al fuego y con el agua caliente pero antes de que empiece a hervir ponemos las bolsitas dentro.

Desde el momento en que empiece a hervir las dejamos entre 3 y 4 min según tus gustos.

Mientras se hacen los huevos quitamos la corteza del pan y lo tostamos un poquito. Se puede tostar untándolo con un poquito de mantequilla en una sartén por los dos lados o en un tostador tradicional.

Colocamos el jamón sobre las tostadas.

Una vez hechos los huevos cortamos los nudos del film transparente y sacamos los huevos con mucho cuidado para que no se rompan. Los colocamos encima del jamón.

Cubrimos con la salsa holandesa y servimos al momento con un toque de pimienta y un poco de cebollino picado.