Receta de solomillo relleno de jamón y queso

Abrimos el solomillo por la mitad a lo largo y damos otro corte para abrir lo más posible la carne para rellenar.

Salpimentamos y ponemos las lonchas queso y las de jamón. También puedes poner alguna loncha de bacon o de jamón serrano para potenciar el sabor.

Cerramos el solomillo y lo envolvemos en lonchas de bacon. Después hay que atarlo para darle forma y que no se abra.

En una cazuela con un fondo de aceite y el laurel doramos el solomillo por todos lados para que se dore y se selle. Retiramos y en esa grasa rehogamos la cebolla picada.

Cuando la cebolla empiece a tomar color, añade la carne, sal o pastilla de caldo, leche y un poco de agua para cocinar la carne.

Dejamos que se haga la carne con la cazuela destapada, para que la salsa vaya reduciéndose y se concentre el sabor. En una media hora debe estar listo.

Es mejor dejar que el solomillo relleno se enfríe antes de cortar la carne para que las lonchas tengan mejor presentación.