Receta de arroz tradicional portuguesa

Para la salsa, pelar y picar la cebolla y el pimiento rojo. Freír a fuego medio en aceite vegetal. Cuando las verduras empiecen a coger color añadimos el tomate triturado y dejamos que reduzca y tome color.

Agrega el arroz encima de la salsa, revuelve varias veces y agrega el fumet de pescado.

Cuando todo rompa a hervir contamos 5 minutos y añadimos el rape troceado, procurando que quede bien cubierto con el caldo.

Después de otros 5 minutos, añadimos las colas de las gambas o langostinos.

Reserva el arroz después de 15 minutos de cocción y déjalo reposar solo 5 minutos antes de servir.

Para servir el arroz de tamboril, espolvoreamos con un poco de cilantro picado.