Pizza de tortilla japonesa

Cortamos la col en juliana muy fina, y la salteamos unos minutos con un poco de aceite en una sartén, a fuego medio bajo, para que no esté cruda del todo.

También salteamos por pocos minutos las tiras de calamar.

En la sartén bien caliente salteamos de dados de bacon hasta que esté tostadito, lo retiramos y lo dejamos escurrir sobre papel absorbente.

En un cuenco mezclamos la harina con el caldo de pescado y el huevo, batimos hasta obtener una mezcla bien homogénea. La masa no debe quedar líquida como la de los crepes, sino más bien pegajosa.

A continuación añadimos la col, el jengibre encurtido, el bacon y los calamares, y mezclamos bien.

Calentamos muy bien la plancha o sartén, con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente, ponemos el fuego bajo y vertemos la mitad de la mezcla. La distribuimos bien con una cuchara de madera, dándole forma redonda.

Dejamos cocinar 5 minutos y le damos la vuelta (controlamos primero que esté dorado por debajo). Cocinamos 5 minutos más.

Emplatamos nuestros okonomiyaki. Decoramos haciendo una especie de rejilla con la mayonesa japonesa y la salsa okonomiyaki, espolvoreamos con un pellizco de polvo de alga nori y decoramos con los katsuobushi.