Galette con calabacín y tomates cherry

Mezclamos la mantequilla con la harina y la sal amasando con las manos hasta que quede una mezcla homogénea y añadimos el queso parmesano en polvo.

Agregamos el agua y el huevo ligeramente batido y lo mezclamos de nuevo hasta que quede una masa lisa y moldeable. Lo dejamos reposar 30 min en un bol dentro del frigorífico.

Sacamos la masa del frigorífico y la dejamos a temperatura ambiente, la estiramos con un rodillo para que quede muy fina y le damos forma redonda.

Le ponemos en el fondo la salsa de tomate, el calabacín cortado en láminas y el tomate cherry cortado en mitades.

Espolvorea con abundante queso mozzarella rallado y orégano.

Doblamos los bordes de la masa hacia dentro para dar la forma de galette.

Horneamos la galette de calabacín 15 min a 180 ºC. En cuanto veamos que esté la masa doradita ya la tenemos hecha.