Fideos con verduras para el menú diario

Rehogamos en el aceite el pimiento, ajos y cebolla picados junto a la hoja de laurel. Cuando la verdura esté bien pochada salpimentamos este sofrito.

Ponemos entonces el pimentón dulce y el comino molido, damos unas vueltas,  y añadimos la verdura variada (brócoli, champiñones, calabaza, judías verdes, zanahoria, alcachofas…)  troceada en pedazos regulares o el mix de verduras congeladas.

Dejamos saltear unos minutos hasta que la verdura esté al dente, aunque bastante enterita. Al final añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien.

Ya podemos incorporar los fideos, removemos un momento, y ponemos el caldo.  El nivel de líquido depende de tus gustos.

Dejamos reposar los fideos con verduras al menos 5 min. antes de servir, espolvoreado con un poco de perejil picado.