Cómo hacer Coquinas a la plancha

Coloca un bol con agua y sal, añade las coquinas y déjalas durante 1 hora, así irán soltando la tierra. Pasada la hora, cambia el agua y vuelve a lavarlas, añade agua y sal, déjalas otro rato para que terminen de soltar el resto de tierra.

Coloca una plancha o una cazuela de hierro a fuego fuerte y deja unos 5 minutos para que esté bien caliente.

Añade un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente el aceite, incorpora las coquinas.

Tapa la cazuela, así hará vapor y se cocinarán las coquinas con su agua.

Deja 2 minutos y apaga el fuego, mira que estén abiertas, con el calor que se terminarán de cocinar.

Coloca las coquinas o tellinas a la plancha en un plato para servirlas.

Rocía un chorro de aceite de oliva. Exprime un limón sobre ellas y un poquito pimienta negra al gusto.