9 cosas que debes saber sobre los alimentos en lata

Quien más y quien menos tiene en casa alguna lata “para emergencias” o, simplemente, como algo habitual para consumir con frecuencia. Hoy te contamos todo lo que deberías saber sobre los productos enlatados.

1. ¿Son igual de sanos y nutritivos que los productos frescos?

En este caso, la respuesta es negativa. Según algunos estudios, se estima que en el proceso de enlatado se pierden hasta un 40% de nutrientes, en especial, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Pero existen otros componentes, como por ejemplo el Omega 3 o la fibra, que permanecen intactos, con lo que los alimentos en lata siguen aportando beneficios para la salud.

2. ¿Son más baratos que los productos frescos?

Por norma general, sí. Además, resultan una opción muy cómoda y práctica, ya que se pueden almacenar durante meses y estar siempre bien surtidos sin tener que hacer la compra. También son una gran manera de consumir alimentos fuera de temporada, sobre todo, las frutas y verduras.

3. ¿Se pueden comer después de la fecha de caducidad?

Esta es una pregunta muy frecuente y que hay que responder con mucha prudencia, ya que el consumo de alimentos en mal estado puede tener graves consecuencias para la salud. Por norma general, los productos enlatados suelen contar con una fecha de caducidad muy amplia, que, a priori, no afecta a su estado de conservación. Eso sí: no los comas nunca si la lata está hinchada o deformada.

4. ¿Se deben lavar antes de consumir?

Es muy recomendable lavar o, al menos, enjuagar los alimentos enlatados antes de consumirlos, ya sea directamente o cocinados, ya que normalmente tienen un alto contenido en sal para una mejor conservación y, al hacerlo, reducimos en parte esa cantidad.

Si hablamos de fruta en conserva, no es necesario hacerlo, además de destacar que se puede consumir el zumo o jugo que las contiene.

5. ¿Cómo se envasan estos productos?

Esta es una parte muy importante, ya que del proceso de envasado depende la calidad y el óptimo estado de los alimentos. En general, se deben limpiar con agua hirviendo y envasar tras un proceso de esterilización a más de 100^o que elimine toxinas y microorganismos que podrían echarlos a perder.

6. ¿De verdad son prácticos?

Incluso algunos cocineros de prestigio y experiencia apuestan por los alimentos enlatados, ya que son cómodos, prácticos y muy versátiles, además de ser una gran opción para tomar frutas y verduras fuera de su temporada natural.

7. ¿Se pueden preparar en casa?

¡Por supuesto! No tiene por qué conservarse en lata de manera estricta, pero siempre es necesario realizar un minucioso proceso de esterilización para asegurarnos que conservamos los alimentos con todas las garantías. Además, al preparar aliños o salmueras caseros, nos aseguramos de darle nuestro propio toque a nuestros productos. ¡Todo ventajas!

8. ¿Cambia el sabor respecto a los productos frescos?

Debido a los procesos de esterilización para poder envasarlos con todas las garantías, los alimentos sufren ciertas modificaciones tanto en el sabor como en el color. Los aditivos que se les añaden para asegurar su óptima conservación, como el vinagre, hacen que el sabor difiera considerablemente del original del producto fresco.

9. ¿Son buenos para la salud?

En la actualidad, los procesos de envasado y conservación de los alimentos garantizan la seguridad de estos, con lo que podemos estar totalmente tranquilos a la hora de consumir productos enlatados.