Los mariscos son uno de los componentes más deliciosos y saludables de nuestra dieta. La cocina mediterranea es especialmente famosa por sus platos, así que no pierdas la oportunidad y no dejes de probar todo tipo de delicias de mar. Es un mundo muy profundo como el mar, asi que es imprescindible saber que son los mariscos, saber clasificar y elegir productos de mar sin confusión. Algunos piensan que el pescado es un marisco. Pero veamos nuestra clasificación.
Los mariscos incluyen todos los invertebrados que viven en el agua de mar y se dividen en dos grandes grupos: crustáceos y moluscos. Los crustáceos tienen un caparazón protector e incluyen camarones, langostas, langostas, langostas y cangrejos. Los moluscos combinan diferentes especies de moluscos que tienen una o dos conchas (mejillones, vieiras, ostras, caracoles) o que no las tienen (calamares, pulpos, sepias).
Crustáceos de cuerpo alargado
1. Bogavante – tiene un cuerpo azul oscuro con zarcillos largos y garras de hasta 45 cm Uno de los mariscos más deliciosos que se pueden cocinar o asar a la parrilla, agregando varias especias.
2. Cigala – tiene un cuerpo alargado de color naranja o rojo y 2 garras enormes de diferentes tamaños. La longitud es de 12 a 20 cm, su parte trasera es un manjar, aquí las garras no son comestibles.
3. Gamba – alcanza una longitud de 2 a 30 cm. Distribuido en los mares de todo el mundo. Las gambas son un manjar bajo en calorías rico en proteínas y calcio.
4. Langosta – es un crustáceo de color naranja chillón o rosa que vive en el Atlántico Norte. La carne de langosta es considerada como un manjar.
5. Langostino – tiene una cabeza larga y zarcillos cortos, cuerpo oblongo de color gris claro. El tamaño es de 12 a 20 cm Las gambas se utilizan para hacer sopas, paellas, curry y otros platos.
Crustáceos de cuerpo corto
1. Cangrejo de mar – crustáceo de diez patas con cabeza pequeña y abdomen corto. Los cangrejos son uno de los mariscos más populares y de mayor venta en el mundo.
2. Buey de mar – Cangrejo grande (15-20 cm) con cuerpos ovalados concha marrón lisa. Tiene 8 patas y 2 garras. Se cocinan con cebollas, zanahorias y eneldo y se sirven con vino blanco.
3. Centollo – un cangrejo con una concha áspera redondeada. Combina bien con mayonesa.
4. Necora – un cangrejo marrón de aspecto muy inusual con un cuerpo cubierto de pelos suaves. El tamaño es de unos 15 cm. La carne de necora más deliciosa se retira de la cáscara después de la cocción y se sazona con varias salsas.
5. Percebe – es un pecíolo carnoso cubierto con una concha negra. Un manjar muy inusual con un olor y sabor extraño, que no todos se atreverán a probar.
Moluscos con caparazón bivalvo
1. Almeja fina y chirla – un pequeño molusco gris oscuro con una concha gruesa. Se utiliza en la preparación de paellas, también es bueno con ostras.
2. Berberecho – es una concha lisa con un patrón de arcos. Longitud – 6-7 cm. También se utiliza en la preparación de paella o simplemente frito.
3. Coquina – una cáscara marrón triangular alargada. Debido a su tamaño muy pequeño (2-3 cm) se sirve como aperitivo antes del plato principal.
4. Navaja – molusco oblongo gris oscuro. Mide unos 12 cm de largo. Tiene un sabor muy inusual. Se puede freír con aceite de oliva, perejil fresco y una copa de vino blanco.
5. Ostra – un pequeño molusco bivalvo. En España se come crudo, combinado con champagne o vinos secos. La porción estándar es de 6 a 12 piezas.
6. Vieira – molusco bivalvo con orejas-plataformas delante y detrás de la parte superior. La deliciosa y tierna carne de las vieiras se utiliza para ensaladas y se come cruda.
7. Mejillón – un molusco con una concha triangular alargada que mide de 6 a 8 cm Se distinguen por su sabor delicado y propiedades útiles. La carne de mejillón se recomienda para el consumo incluso por aquellos que están a dieta.
Moluscos de un ala (gasterópodos)
1.Lapa – es un caracol cónico de agua dulce salado. Algunas especies son comestibles. Su carne tiene un sabor tierno y suave.
2. Cañadilla – molusco amarillo con una concha cubierta de espinas. El tamaño es de 6 a 8 cm, es onveniente servirlo hervido.
3. Bigaro – un molusco pequeño (2 cm de largo) con una fea concha marrón. Este manjar de mariscos es especialmente común, pero muy sabroso.
4. Busano – molusco gris oscuro con una concha áspera cubierta de surcos. Mide de 6 a 7 cm de largo, tiene un sabor fuerte y es apta sólo para los amantes de lo exótico.
Cefalópodos
1. Calamar – un molusco rojo con un cuerpo blando, dos aletas laterales, 2 tentáculos y 8 extremidades. Muchas especies son comestibles. Se cocinan, se guisan, se fríen, se agregan a las ensaladas o se sirven como plato independiente.
2. Pota – un marisco muy sabroso como el calamar. Se puede freír, asar a la parrilla, cubrir con salsa alliol o limón. Utilizado en muchas recetas de la cocina mediterránea.
3. Pulpo – un molusco de color marrón rojizo con un cuerpo redondeado con 8 tentáculos. Se puede freír, hervir o asar a la parrilla (principalmente se comen los tentáculos). El pulpo se puede freír en aceite de oliva, añadiendo verduras y vino.
4. Sepia – molusco redondo ovalado con 8 extremidades y 2 tentáculos. Marisco dietético muy sabroso que se puede utilizar para hacer paella y pasta. Las sepias se cocinan, se comen crudas o se fríen en aceite de oliva.
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