La sopa castellana es una receta tradicional de la cocina española, especialmente popular en la región de Castilla y León. Aquí te dejo una receta básica que podrías adaptar según los ingredientes y preferencias de tu abuela:
Ingredientes:
– 200 gramos de pan duro
– 4 huevos
– 150 gramos de jamón serrano o ibérico
– 1 cebolla grande
– 4 dientes de ajo
– 1 litro de caldo de carne o pollo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Pimentón dulce (opcional)
– Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
1. Corta el pan duro en rodajas finas y luego en trozos más pequeños. Puedes dejar la corteza si lo prefieres.
2. Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente. Corta el jamón en trozos pequeños.
3. En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añade el jamón cortado y cocina por unos minutos más hasta que esté ligeramente dorado.
5. Incorpora el pan duro a la olla y mezcla bien con los ingredientes sofritos.
6. Agrega el caldo de carne o pollo caliente a la olla. Puedes ajustar la cantidad de caldo según la consistencia que prefieras para tu sopa.
7. Deja que la sopa hierva a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pan esté bien empapado y la sopa tenga una consistencia densa pero no demasiado espesa. Si deseas, puedes agregar una pizca de pimentón dulce para darle más sabor.
8. Mientras tanto, prepara los huevos escalfados. Para ello, hierve agua en una cacerola y cuando esté hirviendo, baja el fuego a medio-bajo. Rompe cuidadosamente cada huevo en un cuenco pequeño y luego deslízalo suavemente en el agua caliente. Cocina los huevos durante unos 3-4 minutos, o hasta que las claras estén firmes pero las yemas sigan líquidas.
9. Cuando la sopa esté lista, sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado sobre la sopa antes de servir.
10. Sirve la sopa caliente en platos hondos, colocando un huevo escalfado sobre cada porción. ¡Y listo para disfrutar!
Esta es una receta básica de sopa castellana, pero recuerda que cada familia y cada abuela pueden tener su propia versión única. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa sopa!
20 min.
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