Tortitas con verduras frescas en unos minutos

Ponemos la harina en un bol.

Añadimos la sal.

Deja la masa a temperatura ambiente durante un par de horas. Dejamos reposar a temperatura ambiente un par de horas.

Si usa masa, agregue el huevo bien batido y la mantequilla y mezcle bien.

Cortamos la zanahoria, el calabacín y el pimiento en una juliana fina.

Cortamos el puerro en rodajas y lo desmenuzamos con las manos para que se suelten las tiras.

Mezclamos la verdura con la masa de los buñuelos y la vamos poniendo con la ayuda de dos cucharas en una sartén con un fondo generoso de aceite.

Freír los panqueques hasta que se doren por ambos lados. A mitad de la fritura damos la vuelta a las tortitas y las colocamos en un plato forrado con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servimos los buñuelos de verdura calientes o templados.