Receta casera fácil de frijoles y camarones

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos. Con las cabezas y pieles elaboraremos el caldo.

Para el fumet ponemos al fuego bien cubiertos de agua esas pieles y cabezas junto con la cabeza de rape y la hoja de laurel. Desde que rompa el hervor debemos contar unos 20 minutos para que el.

Sacamos el pescado y aplastamos con una cuchara las cabezas de langostino para que suelten todo su sabor. Colamos el fumet.

Ponemos a cocer las alubias en agua y cuando rompa el hervor las espumamos si es necesario. Scurrimos toda esa agua del primer hervor y la desechamos y las volvemos a poner al fuego en el propio fumet de pescado. Tienen que cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Preparamos un sofrito con la cebolla y ajos picados. Cuando estén pochados ponemos el tomate y dejamos que reduzca un poco. Puedes pasar el sofrito por la batidora con un poco de líquido del guiso para que quede más fino.

El sofrito se añade a la cazuela a media cocción.

Cuando las alubias ya estén tiernas se incorporan los langostinos, se mueve un momento en vaivén para que se integren y al momento se apaga el fuego y se tapa la cazuela para que los langostinos se hagan con el calor residual.

Se dejan reposar las alubias con langostinos 10 minutos y se sirven espolvoreado con perejil picado.