Pasos para cocinar
Lava bien el puerro y sécalo.
Trocéalo finamente y lamina los champiñones con un cuchillo afilado. Reserva dos champiñones enteros para decorar.
Añade en una sartén amplia al fuego las cucharadas de aceite y una vez está bien caliente pon el puerro con un poquito de sal. Sofríe a fuego medio pero sin que llegue a quemarse el puerro.
Cuando el puerro esté sofrito añade los champiñones y sigue sofriendo unos 5 o 10 minutos más removiendo de vez en cuando con una cuchara.
Cuando estén sofritos los champiñones, añade el caldo vegetal, remueve y deja cocer durante 15 minutos.
Añade la nata líquida, remueve, baja el fuego y deja cocer 5 minutos más.
Cuando tengas cocinado el puré de champiñones, deja entibiar un poco y tritura con unas varillas eléctricas.
Los dos champiñones enteros que habíamos reservado córtalos muy finos. Engrasa ligeramente una sartén o plancha y asa en ella las láminas de champiñones por las dos caras.
Sirve el puré de champiñones en cuatro boles decorados con unas láminas de champiñones asados.
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