Puré de champiñones casero

Lava bien el puerro y sécalo.

Trocéalo finamente y lamina los champiñones con un cuchillo afilado. Reserva dos champiñones enteros para decorar.

Añade en una sartén amplia al fuego las cucharadas de aceite y una vez está bien caliente pon el puerro con un poquito de sal. Sofríe a fuego medio pero sin que llegue a quemarse el puerro.

Cuando el puerro esté sofrito añade los champiñones y sigue sofriendo unos 5 o 10 minutos más removiendo de vez en cuando con una cuchara.

Cuando estén sofritos los champiñones, añade el caldo vegetal, remueve y deja cocer durante 15 minutos.

Añade la nata líquida, remueve, baja el fuego y deja cocer 5 minutos más.

Cuando tengas cocinado el puré de champiñones, deja entibiar un poco y tritura con unas varillas eléctricas.

Los dos champiñones enteros que habíamos reservado córtalos muy finos. Engrasa ligeramente una sartén o plancha y asa en ella las láminas de champiñones por las dos caras.

Sirve el puré de champiñones en cuatro boles decorados con unas láminas de champiñones asados.