¿Que es la tapioca?

La tapioca es un cereal rico en almidón que se obtiene de las raíces de la planta mandioca comestible o mandioca dulce, también conocida como mandioca, tupi-guarane, yuca. Los tubérculos de raíz de yuca no solo se utilizan para producir tapioca, sino que también se comen hervidos, fritos y secos.

Por lo general, las perlas de tapioca se usan para hacer pudín o Bubble tea – té de burbujas. La tapioca se puede usar para cocinar cereales, hacer galletas saladas, pudines, hornear pan, usarla como espesante para salsas, pasteles y para todo lo que necesite espesarse.

Conozcámosla mejor que es la tapioca, como y para que consumirla.

¿Para qué sirve la tapioca?

Las raíces comestibles se utilizan para hacer ¿Qué es la tapioca y para qué sirve? /línea de salud:

• repostería, principalmente pan y pasteles;
• pudines y otros postres;
• pasta Udon;
• té.

Y la tapioca también se usa como espesante para sopas, salsas, jugos, ya que es económica y tiene un sabor neutro. En hamburguesas y nuggets se añade almidón como aglutinante para mejorar su textura.

Beneficio de la tapioca

El almidón que contiene la tapioca es rico en colina, importante para normalizar los niveles de colesterol en sangre, así como en vitaminas B, necesarias para el funcionamiento del sistema nervioso. También contiene fósforo y calcio, minerales importantes para el tejido óseo.

La composición del almidón incluye potasio, que elimina el exceso de líquido, normaliza la presión arterial y mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. El beneficio de la tapioca es que prácticamente no contiene grasa, no contiene gluten, por lo que es apta para alimentos infantiles y para personas con intolerancia al gluten.

Como hacer tapioca

Las raíces de yuca se lavan y limpian, luego se dejan en una caldera o simplemente en un río durante tres o cuatro días. Luego se golpea y la masa machacada se mezcla completamente con agua. Los granos puros de almidón se depositan gradualmente en el fondo.

Luego, el almidón se extrae y se vuelve a mezclar con agua, un proceso que se puede repetir de cuatro a cinco veces. Cuando el almidón se vuelve lo suficientemente puro, se echa en un plato de metal y se cuece a fuego lento. Durante la cocción, el almidón se remueve constantemente y con el tiempo, el almidón forma pequeños grumos. Estos grumos son los que se llaman «tapioca».

Recetas con tapioca

Papilla

Vierta la leche de coco y soja en una cacerola pequeña. Puedes hacer tu propia leche de coco o usar leche enlatada. Agregue azúcar a la mezcla y revuelva. Por cierto, puede prescindir del azúcar reemplazándolo con bayas dulces y frutas que se pueden poner en gachas al servir.

Ponemos la sartén a fuego medio, le agregamos copos de coco, perlas de tapioca y revolvemos, llevamos la mezcla a ebullición, luego reducimos el fuego al mínimo y cocinamos las gachas durante diez minutos. Las perlas deben volverse casi completamente transparentes, esto indica que están listas. Deje que la papilla se enfríe un poco, luego colóquela en platos en porciones, decórela a su gusto: pueden ser trozos de fruta, bayas, chocolate rallado, frutos secos, etc.

Pudín

Vierta agua en una cacerola grande, sumerja las bolas de tapioca y ponga la cacerola a fuego alto. Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine la tapioca por 10 minutos, las bolitas de tapioca estarán listas cuando se vuelvan completamente transparentes. Luego drene el agua de la olla. En otra cacerola grande, combine la leche de coco, el agua y el azúcar. Ponemos la sartén a fuego lento y cocinamos, removiendo, todo junto durante 5 minutos.

Repartimos las bolitas de tapioca en la mezcla de leche y azúcar, mezclamos suavemente y retiramos la cacerola del fuego para que la mezcla se enfríe un poco. Distribuimos el pudín terminado en seis tazones para servir, decoramos encima con fruta en rodajas o en pure y lo decoramos con sésamo o nuez favorito.

Té

Las perlas de tapioca deben remojarse previamente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Esto suele ser alrededor de ocho horas, por ejemplo, puede remojarse durante la noche. Durante este tiempo, las perlas se suavizarán y se volverán más voluminosas. Luego drene el agua del recipiente de tapioca. También elaboramos té negro, enfocándonos en la fuerza a su gusto. Mientras tanto, el té está caliente, agregue azúcar y revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo. Estamos esperando que el té se enfríe por completo y lo ponemos en el refrigerador durante 2 horas para que se enfríe.

Cuando pase el tiempo, colocamos las perlas en el fondo de dos vasos, repartiéndolas uniformemente. Llenamos la coctelera con hielo, echamos leche y té frío en ella, agitando vigorosamente y luego colamos el líquido en vasos con perlas.