Orejas de carnaval, receta tradicional

Las «orejas de carnaval», también conocidas como «orejas de fraile», «orejas de santo», «flores de carnaval» o «hojuelas», son un dulce tradicional que se consume durante el período de Carnaval en muchos lugares de España y otros países de habla hispana. Aquí tienes una receta básica para prepararlas:

Ingredientes:

– 250 gramos de harina de trigo

– 2 huevos

– 50 gramos de azúcar

– 50 ml de aceite de oliva suave

– 50 ml de vino blanco

– 1 cucharadita de levadura en polvo

– 1 pizca de sal

– Aceite para freír

– Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. En un bol grande, tamiza la harina y la levadura en polvo. Agrega la pizca de sal y mezcla bien.

2. En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y el azúcar se haya disuelto por completo.

3. Incorpora el aceite de oliva y el vino blanco a la mezcla de huevos y azúcar, y sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos poco a poco, mezclando bien con una cuchara de madera o con tus manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

5. Forma una bola con la masa y déjala reposar cubierta con un paño limpio durante al menos 30 minutos.

6. Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en porciones pequeñas y estira cada porción con un rodillo hasta obtener una lámina fina, de aproximadamente 2-3 mm de grosor.

7. Con un cuchillo o una rueda de pizza, corta la masa en forma de rectángulos alargados o en la forma que desees para simular las «orejas».

8. Haz un pequeño corte en el centro de cada rectángulo y pasa un extremo de la masa por el agujero, dándole forma de «oreja».

9. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las orejas de carnaval por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

10. Retira las orejas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11. Espolvorea las orejas de carnaval con azúcar glas si lo deseas, y déjalas enfriar antes de servir.

¡Disfruta de estas deliciosas orejas de carnaval como parte de tus celebraciones de carnaval!