El coctel de camarones (o gambas) es una de esas preparaciones que puede encontrarse en cualquier celebración en casi todo el mundo. Su origen no está claro, pero se dice que este aperitivo, que consiste en camarones cocidos que se sirven con algún tipo de salsa y, tradicionalmente, en una copa, surgió en los Estados Unidos a finales del siglo XIX, alcanzando su máxima popularidad allí, en Gran Bretaña y en decenas de otros países entre las décadas de 1960 y 1980. Existen cientos de maneras diferentes de prepararlo y cada quien puede agregarle el toque personal que me le guste, pero si quieres una guía, aquí te presentamos 7 recetas que consideramos que están entre las mejores.
1. Coctel de camarones clásico
La forma más tradicional de prepararlo y sentir que estás en un casino de Las Vegas en los 80. Mezcla en una olla agua con dos cucharadas de sal, dos cucharadas de azúcar, un trozo de cebolla, un poco de perejil y el zumo de un limón. Lleva a hervor, apaga y añade los camarones pelados y desvenados, por unos 3 minutos. De esta forma, garantizarás que queden cocidos y rosados, pero que no se pasen. Pásalos a un bol con hielo. Para la salsa, mezcla kétchup, zumo de limón y un poco de ralladura de la cáscara, rábano picadito (o pasta de rábano), salsa inglesa (Worcestershire), salsa picante tipo Tabasco y sal. Vierte la salsa en una copa o bol y coloca los camarones alrededor.
2. Coctel de camarones al estilo inglés
En Gran Bretaña también es un plato popular. Los camarones en sí se preparan igual que en la receta anterior, lo que cambia es el aderezo, pues los ingleses acostumbran a acompañarlos con la tradicional salsa Marie Rose: mezcla mayonesa y kétchup hasta obtener una crema de color rosa claro. Añade sal, zumo de limón, salsa inglesa (Worcestershire), salsa picante y una pizca de pimienta cayena. La presentación más común es colocar la salsa en un bol pequeño y servir los camarones sobre una hoja de lechuga, aguacate (palta) y cuartos de limón.
3. Coctel de camarones de Argentina
La principal diferencia de este aperitivo en Argentina es que la salsa es más sencilla, pues se trata simplemente de mezclar mayonesa y kétchup. Los camarones se mezclan directamente con esta salsa rosada (no se colocan aparte) y se añaden palmitos (corazón de palma) y aguacate cortados en cubitos. En algunas partes sustituyen la mayonesa con crema de leche y le ponen, además, bastoncitos de manzana verde y apio, lo que le añade un toque crocante muy bueno a esta receta.
4. Coctel de camarones a la francesa
Francia es conocida por su amor por la mostaza Dijon, así que era de esperarse que su versión del clásico coctel de camarones incluyera este aderezo. La salsa clásica francesa se hace preparando primero una mayonesa casera con yemas de huevo, mostaza Dijon, vinagre blanco, sal, pimienta y aceite vegetal, de girasol o cualquier otro neutro, pues no se recomienda usar aceite de oliva por su fuerte sabor. Una vez lista, se añade kétchup, coñac, salsa inglesa, pimienta cayena y, si se quiere más picante, unas gotas de Tabasco. Se refrigera y se sirve fría con los camarones cocidos.
5. Coctel de camarones de Nueva Orleans
Se trata, quizás, de una de las salsas con más ingredientes de esta lista, pero no es difícil de preparar y el resultado es increíble. En un procesador, mezcla muy bien kétchup, mostaza, rábano picante, salsa inglesa, cebolla, apio, ajo, cebollino (ciboulette), sal, pimienta, aceite vegetal y zumo de limón. Debe quedar con una consistencia cremosa y uniforme. Esta preparación es bastante popular en los bares y restaurantes durante el famoso Mardi Gras.
6. Coctel de camarones al estilo mexicano
Picante y refrescante, este aperitivo al estilo mexicano será uno de tus favoritos. Cocina los camarones de la misma forma de las otras recetas y reserva un poco del agua. Corta la mitad en trozos grandes y deja la otra mitad enteros. Mezcla los camarones en trozo en un bol con cebolla, pepino, apio, jalapeño y tomate, todo picado muy pequeño, y kétchup, zumo de limón, salsa picante y cilantro. Refrigera. Cuando esta mezcla y el agua que reservaste estén frías, añade un poco del agua a la preparación para que quede una consistencia de salsa. Rectifica la sal de ser necesario. Justo antes de servir, añade suavemente aguacate picado. Sirve con tortillas.
7. Coctel de camarones asados
Aquí, lo que cambia es la forma de preparar los camarones. Usarás camarones con su cáscara o concha, que meterás en una bolsa plástica junto con aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta. Deja marinar en el refrigerador entre 2 y 4 horas. Engrasa y calienta una sartén o grill a fuego medio alto. Cocina los camarones hasta que estén rosa brillante por fuera y veas que la carne debajo de la cáscara ya no es transparente. Esto tomará unos 5 minutos por lado. Una vez listos, pélalos y sirve con la salsa de tu preferencia.
20 min.
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