Rollito de calabacín para aperitivo

Para empezar cortamos las puntas del calabacín y lo troceamos. Lo ponemos en el vaso de la picadora para triturarlo bastante fino, pero sin que llegue a quedar como un puré.

Luego coloca los calabacines picados en un colador y exprime para que suelte la mayor cantidad de líquido posible.

Batir en un bol los huevos con el queso rallado, la sal y la pimienta.

Por último añadimos los calabacines bien escurridos y mezclamos bien hasta que parezca una pasta muy cohesiva.

Forramos una bandeja de horno con papel de horno y cubrimos con la mezcla. La tortilla de calabacín no debe quedar muy gruesa, extiéndela bien sobre la bandeja para aplanarla por igual.

Hay que hornear a 180 ºC unos 15 minutos hasta que la mezcla esté bien cuajada.

Cuando la saquemos del horno hay que esperar a que temple.

Retira el papel de horno con cuidado. Sobre el mismo papel de horno ponemos la base y la vamos rellenando con el queso en lonchas y después con el jamón, distribuyendo bien por la superficie.  Puedes untar previamente con un poco de queso crema de untar para que se adhieran bien el jamón y el queso.

Сon la ayuda del papel, formamos el rollo bien prensado para que no queden huecos en el centro.

Al momento de servir el rollo de calabacín, hay que meter de nuevo al horno unos minutos para llevar a la mesa bien caliente, cortado en medallones y con el queso fundido en su interior.