Receta de patatas sencilla pero deliciosa

Si vas a usar almejas, se abren al vapor en cazuela aparte y se reserva el caldo de cocción bien colado para añadir a la cazuela junto con el resto del fumet.

Rehogamos en aceite de oliva en una cazuela la cebolla y ajos picados con la hoja de laurel y ponemos un poco de sal.

Cuando cebolla y ajos empiecen a dorar añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas, o troceadas para guiso, a tu gusto.

Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Incorporamos bastante perejil picado y el caldo de pescado hasta cubrir las patatas y salpimentamos. Dejamos que se guise a fuego medio-lento una media hora.

Cuando las patatas están a punto, se añaden los langostinos o gambas, se mueve la cazuela en vaivén y se dejan un minuto.

Es conveniente dejar reposar estas patatas en salsa unos 10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.