Khachapuri tradicional georgiano

En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal y el azúcar.

En otro recipiente pequeño, disuelve la levadura seca en agua tibia y deja reposar durante unos minutos hasta que empiece a burbujear.

Agrega la mezcla de levadura y el aceite vegetal a la harina.

Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos, o hasta que esté elástica y no se pegue a tus manos.

Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado.

Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa repose durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, divídela en dos partes iguales y forma dos bolas.

Estira una de las bolas de masa en una forma ovalada, de aproximadamente 30 cm de largo y 15 cm de ancho. Deja el centro un poco más grueso que los bordes.

Coloca la masa estirada en una bandeja para hornear enharinada.

Doble los bordes de la masa hacia adentro, dejando un borde de aproximadamente 2 cm alrededor.

Agrega la mitad del queso rallado en el centro de la masa, creando una especie de “barca” con los bordes doblados hacia adentro.

Rompe un huevo en el centro del queso rallado.

Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso esté burbujeando.

Retira del horno y coloca pequeños trozos de mantequilla sobre el huevo.

Sirve inmediatamente mientras el khachapuri está caliente y la yema de huevo está líquida.