Ensalada de mariscos

Picamos en rodajas los palitos de surimi, pimientos rojos, la cebolleta, la piña y los palmitos.

Cocemos las gambas al fuego con muy poquita agua. Una vez cocidas un par de minutos las retiramos y mientras enfrían consumimos al máximo el agua de la cocción hasta que se concentre el sabor.

Mezclamos todos los ingredientes picados y ligamos bien con la mayonesa.

Si es necesario aclaramos con el caldo de gambas que hemos reducido al fuego.

Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Podemos decorar con unas alcaparras o unas hojas de lechuga cortadas en juliana.