Receta de Dulce de Membrillo de la Abuela

El dulce de membrillo es una delicia tradicional que ha sido pasada de generación en generación. Aquí tienes una receta clásica para preparar este dulce en casa, tal como lo hacía la abuela.

Ingredientes:

– 1 kg de membrillos

– 800 g de azúcar

– Agua (suficiente para cubrir los membrillos)

– 1 limón (opcional, para evitar que los membrillos se oxiden)

Instrucciones:

1. Lavar y Pelar los Membrillos:

– Lava bien los membrillos para quitarles cualquier suciedad o pelusa.

– Pela los membrillos y quita el corazón con las semillas. Corta la pulpa en trozos pequeños.

2. Cocer los Membrillos:

– Coloca los trozos de membrillo en una olla grande y cubre con agua.

– Añade el jugo de un limón si deseas evitar que los membrillos se oxiden y se pongan oscuros.

– Lleva el agua a ebullición y cocina los membrillos a fuego medio hasta que estén tiernos. Esto puede tardar unos 30-40 minutos.

3. Preparar el Puré:

– Escurre los membrillos cocidos y pásalos por un pasapurés o un procesador de alimentos para hacer un puré suave.

4. Cocinar el Dulce:

– Pesa el puré de membrillo obtenido y añade 800 g de azúcar por cada kilogramo de puré.

– Vuelve a colocar el puré y el azúcar en la olla y cocina a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

– Cocina hasta que la mezcla se espese y adquiera un color más oscuro. Esto puede llevar alrededor de 1-2 horas. Sabrás que está listo cuando al pasar la cuchara por el fondo de la olla, puedas ver el fondo durante unos segundos antes de que la mezcla vuelva a cubrirlo.

5. Enfriar y Guardar:

– Vierte el dulce de membrillo caliente en moldes o recipientes previamente engrasados.

– Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté completamente firme, lo cual puede llevar varias horas o toda la noche.

6. Servir:

– Una vez que el dulce esté firme, desmolda y corta en porciones. Puedes envolver las piezas en papel encerado o film plástico para conservarlas mejor.

– El dulce de membrillo se puede disfrutar solo, con queso, o como acompañamiento en diversas recetas.

¡Disfruta de este delicioso dulce de membrillo casero, tal como lo hacía la abuela!