No siempre tenemos tiempo o ganas de cocinar cuando llegamos a casa tras una larga jornada. Hoy te traemos 20 recetas fáciles para disfrutar de una cena saludable y deliciosa de manera rápida y sencilla.

1. Pasta con atún

Dos ingredientes básicos que todos tenemos en casa y que nos sacan de más de un apuro. Tan fácil como cocer la pasta de la manera habitual y añadirle una lata de atún agua previamente escurrido y sofrito ligeramente con un poco de aceite de oliva. Una vez la pasta esté cocida, añádele el atún y aliña al gusto: con pimienta, con ajo, con especias o con queso rallado.

2. Pollo en salsa de champiñones

Un plato delicioso que degustar en tan solo unos minutos. Solo necesitas una o dos pechugas de pollo cortadas en tiras (dependiendo de para cuánta gente sea), 1 cebolla en tira, un par de dientes de ajo en láminas y una lata de crema de champiñones. Se sofríen el ajo y la cebolla durante un par de minutos con un chorrito de aceite de oliva, tras lo cual se añade el pollo para dorarlo un par de minutos por cada lado. Después se añade la crema de champiñones y se tapa durante unos 5 minutos para que la salsa reduzca. ¡Y a comer!

3. Gazpacho

Un clásico de los meses de calor tan sencillo de preparar como delicioso y saludable. Para prepararlo necesitas 1 kilo de tomates maduros, 2 pepinos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, un poco de miga de pan, aceite de oliva, sal y vinagre (al gusto). Solo tienes que licuar todos los ingredientes y aderezar al gusto. Una receta cómoda y práctica que puedes preparar para varios días y mantener refrigerada sin problema.

4. Tomates rellenos

Una versión diferente de una ensalada refrescante y que no te llevará más de unos cuantos minutos. Se corta la parte superior de los tomates (unas 4 unidades, dependiendo del número de comensales) y se le saca la pulpa (puedes conservarla para preparar otros platos, como un sofrito). En un tazón se echa una lata de atún en agua previamente escurrido, se machaca un poco con el tenedor y se le añaden cuatro cucharadas de queso en crema. Se mezcla todo bien y se aliña al gusto, con un poco de mostaza, pimienta, aceitunas, alcaparras, etc. Luego se rellenan los tomates con la mezcla y listo.

5. Sardinas al horno con patatas

Este plato te llevará algo más de tiempo por la cocción de las patatas, pero es una cena socorrida, económica y deliciosa a partes iguales. Tener pescado en conserva siempre es una gran idea, ya que además de ser muy saludable por su alto contenido en ácidos grasos esenciales, nos saca de más de un apuro.

En este caso, lavamos 4-5 patatas y las cortamos en rodajas para cocerlas en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Después las colocamos en una bandeja de horno, cubiertas por rodajas de tomate, un chorrito de aceite y oliva y sal. Horneamos durante otros 10 minutos a 180º y después, otros 10 minutos más con las sardinas previamente escurridas. Y a disfrutar de una cena saludable y deliciosa.

6. Ensalada de garbanzos

Las legumbres en conserva también son un gran aliado de la cocina, por su versatilidad y comodidad, además de su alto contenido en proteínas. Esta rica ensalada se prepara con un bote de garbanzos previamente escurridos, rúcula, queso feta y aceitunas, aunque puedes variar los ingredientes con lo que tengas en la nevera. Luego se aliña con aceite de oliva, zumo de limón y vinagre y listo.

7. Quesadillas

Una de las recetas más rápidas de las que echar mano cuando no te apetece cocinar. Tan solo tienes que poner en la sartén las tortillas que desees y añadirle ingredientes al gusto, que puede ser prácticamente cualquier cosa, aunque lo tradicional es prepararlas con diferentes tipos de queso, un par de minutos por cada lado para que se hagan de manera uniforme y listas para comer.

8. Sándwiches

Las opciones son infinitas y siempre es una opción práctica y recurrente. Tan solo tienes que tostar el pan y añadir tus ingredientes preferidos. Puedes untarlo previamente con mostaza o mayonesa o directamente poner queso, jamón, atún, lechuga, tomate o lo que más te guste para disfrutar de una cena sana en tan solo un par de minutos.

9. Dip de atún con un toque picante

El atún es una conserva asequible y muy práctica que nos sirve para una gran cantidad de recetas. En este caso es un dip que se puede comer untado en pan o mojando panecillos o barritas de verduras, como la zanahoria o el apio. Para prepararlo, mezclamos en un bol una lata de atún escurrido con un par de cucharadas de queso en crema, que mezclaremos bien con un poco de sal y pimienta al gusto. Y si quieres darle un toque extra de picante, añade un poco de puré de chile. Se puede comer directamente o conservarlo en frío para más tarde.

10. Espagueti al ajo

Otro plato de pasta económico y rápido de preparar con ingredientes básicos que todos tenemos en casa. Tan solo hay que cocer los espaguetis como de costumbre y rehogar unos dientes de ajo cortados en láminas con un poco de aceite de oliva y perejil fresco. Se añaden al espagueti junto con un poco de queso parmesano rallado y tenemos una deliciosa cena en menos de 10 minutos.

11. Pastel de sándwich en el microondas

Para esta rápida receta necesitamos, además de los ingredientes, un molde apto para microondas, que hay que engrasar previamente con aceite o mantequilla. Se coloca una capa de pan de molde, con o sin corteza, al gusto, y se unta con mayonesa, mostaza o queso en crema. Luego se coloca encima una capa de jamón y queso (puede ser manchego o de cualquier otro tipo) y se repite la operación hasta llenar el molde. Se puede añadir una última capa de queso rallado para darle un toque más crujiente y se mete al microondas durante 4 minutos y ya puedes disfrutar de un delicioso pastel, que se puede comer frío o caliente.

12. Pechuga de pollo al limón

Esta receta es tan rápida como deliciosa. Para empezar, debemos exprimir el zumo de 4-5 limones con cuidado de que no le caigan semillas. Se reserva y ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén para dorar las pechugas previamente salpimentadas al gusto durante unos 10 minutos. A continuación se añade el zumo de limón y se cocinan las pechugas tapadas a fuego lento durante un par de minutos más. Ya están listas para cenar, idealmente acompañadas con una ensalada.

13. Gofres con salmón ahumado

El nombre ya de por sí llama la atención, sobre todo porque normalmente asociamos gofres con algo dulce. Para esta receta la clave es contar con gofres congelados para poder tirar de ellos en cualquier momento y bien tostarlos en el tostador o calentarlos en la sartén. En esta ocasión te presentamos una sencilla receta: untados con queso en crema y con salmón ahumado por encima, que se puede aliñar con un toque de eneldo y unas gotas de limón, al gusto. Más fácil, imposible.

14. Ensalada de surimi con un toque picante

El surimi es uno de esos productos asequibles y cómodos de utilizar que siempre es recomendable tener en nuestro congelador. Para esta receta, puedes cortarlos en tacos o tiras, a tu gusto, y mezclarlos con mayonesa, unas gotas de limón y un poco de salsa picante de chipotle. Es una base de ensalada que también sirve de aliño y que se puede añadir a lechuga, escarola, espinacas, zanahoria o cualquier otra verdura que tengamos en casa.

15. Ñoquis con espárragos

Los espárragos son otro de esos productos básicos de despensa que nos sacan de más de un apuro, además de ser una opción saludable y deliciosa. Aunque podemos encontrarlos tanto blancos como trigueros, para esta receta usaremos los blancos, además de unos ñoquis precocinados para ahorrar tiempo. Se calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añadimos los ñoquis para cocinarlos el tiempo indicado en el envase. Cuando estén listos, añadimos los espárragos y unas cucharadas de nata o queso en crema para la salsa. Se mezclan bien todos los ingredientes y se salpimienta al gusto. También se le pueden añadir unos trocitos de bacon frito.

16. Judías verdes con tomate

Una opción vegana y baja en calorías para cenar rápido y de manera saludable. Si las judías están enlatadas, se puede preparar directamente, pero si están congeladas, se debe cocer previamente durante unos minutos para que queden al dente. Se añade un poco de aceite de oliva en una sartén para dorar un diente de ajo picado durante un par de minutos, tras lo cual se añade el sofrito de tomate. Tras un par de minutos, añadimos las judías verdes (unos 200 gramos aproximadamente), salpimentamos y cocinamos a fuego fuerte y tapadas durante 4-5 minutos. Se puede acompañar con arroz cocido o con pan tostado.

17. Tacos de frijoles

Las tortillas mejicanas son sumamente versátiles ya que se pueden utilizar en infinidad de recetas y son muy cómodas de preparar. En esta ocasión las vamos a rellenar de frijoles en lata previamente calentados, unas rodajas de aguacate y un poco de queso rallado, a lo que podemos añadir salsa picante al gusto.

18. Lentejas rápidas

Las legumbres son uno de los productos estrella de la dieta mediterránea y son una opción muy socorrida, con lo que tener botes de lentejas cocidas en la despensa puede sernos de gran ayuda. En esta ocasión podemos cocinarlas con zanahorias y patatas ya cocidas de las que encontramos en el supermercado. Engrasamos una olla con un poco de aceite y le añadimos las patatas y zanahorias cortadas en dados, además de una cebolla picada. Añadimos un poco de sofrito de bote o que tengamos previamente preparado y salpimentamos al gusto. Si quieres que quede más caldoso, le puede añadir un poco de agua. Se cocina durante unos 5 minutos, tras lo que se le añaden las lentejas previamente escurridas. Tapamos la olla y cocinamos durante 6-7 minutos más. Se le pueden añadir unas rodajas de chorizo o unos tacos de bacon para añadir un toque extra de sabor.

19. Espaguetis vegetales con gambas

Los espiralizadores de verduras son uno de los grandes inventos para ayudarnos a cocinar de manera rápida y creativa, ya que nos permite cortarlas de diferentes maneras. En esta ocasión vamos a cortar calabacines y podemos optar por dejarlos reposar durante unos 5 minutos en papel absorbente para que suelte el amargor y utilizarlos en crudo o bien saltearlos directamente en una sartén con un poco de aceite durante unos 5 minutos.

Ambas opciones se pueden aderezar al gusto, como por ejemplo con salsa pesto o salsa de tomate, a la que se le pueden añadir unas gambas previamente peladas y fritas.

20. Salmón sellado

Al igual que las sardinas, el salmón es una gran fuente de ácidos grasos Omega-3, con lo que es uno de los pescados más saludables. Esta receta es muy rápida y sencilla, ya que tan solo tenemos que sellarlo en una sartén con aceite durante 3 minutos por cada lado. Se puede aderezar con limón, salsa de soja o aceite de sésamo y acompañar con alguna verdura que tengamos en casa o un poco de ensalada.