Sopa tradicional finlandesa de salmón

Pelamos y cortamos las patatas en cubos pequeños.

Limpiamos el puerro y la zanahoria, y los cortamos en rodajas finas.

Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo.

Lavamos el salmón y lo cortamos en trozos de tamaño bocado.

En una olla grande, derretimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos la cebolla, el puerro y el ajo, y los salteamos hasta que estén tiernos y fragantes.

Añadimos la zanahoria y las patatas, y cocinamos durante unos minutos más, removiendo ocasionalmente.

Vertemos el caldo de pescado en la olla y añadimos la hoja de laurel. Llevamos a ebullición, reducimos el fuego y dejamos que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.

Agregamos los trozos de salmón a la olla. Cocinamos a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y tierno.

Añadimos la nata a la olla y removemos bien para que la sopa tenga una textura cremosa.

Cocinamos a fuego lento durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen bien. Sazonamos la sopa con sal y pimienta al gusto. Dejamos que se cocine a fuego lento durante unos minutos.

Sirva la sopa caliente, adornada con un poco de eneldo fresco o perejil.