Receta de alcachofas deliciosa y sencilla

Ponemos al fuego una cazuela con agua, sal y un buen chorro de limón.

Limpiamos a fondo las alcachofas desechando las hojas exteriores y dejando solo los corazones. Cortamos las puntas y el tallo y eliminamos la pelusilla que puedan tener en el centro. Troceamos en cuartos o mitades.

Hervir las alcachofas en un cazo, sacarlas a los 10 minutos para que queden enteras. Cuando estén en su punto, las ponemos en un colador y las dejamos escurrir muy bien. Desechamos el agua de cocción.

Limpiar los camarones. Retiramos las cabezas y pelamos las colas. Ponemos las cáscaras y cabezas en un vaso de agua con sal y damos un hervor de 5 minutos. Vamos aplastando las cabezas dentro del caldo para que suelten todo el sabor. Colamos muy bien el caldo y reservamos.

Si vamos añadir también mejillones o almejas solo tenemos que abrir al vapor y colar muy bien el caldo.

Salteamos en aceite la cebolla con el ajo laminado. Cuando tome color añadimos la harina y removemos.

Agregamos el vino blanco seco, ponemos el pimentón, al momento el tomate triturado y dejamos que evapore el alcohol mientras se integran los ingredientes removiendo a menudo.

En cuanto evapore el alcohol vamos a ir ligando la salsa añadiendo poco a poco el caldo marinero de mariscos. Tenemos que ir removiendo hasta que la salsa tenga la textura espesita pero ligera que buscamos.

Volvemos a poner las alcachofas y las gambas o langostinos pelados un par de minutos en la salsa para que se haga todo junto en la salsa. Los mejillones o almejas se ponen solo un momento al final.

Servimos nuestras alcachofas a la marinera recién hechas, espolvoreadas con perejil.