Patatas rellenas frías

Lo primero que tenemos que hacer es cocer las patatas con su piel en agua con un puñado de sal. Luego las dejamos enfriar y las pelamos. Es mejor seguir con la receta cuando la patatas estén totalmente frías porque se manejan con más facilidad y no se desmoronan.

Después cortamos las patatas por la mitad a lo largo y les ahuecamos un poco los centros con una cucharilla. Tenemos que hacerlo con mucho cuidado para que las patatas no se rompan. Picamos lo que hemos sacado de interior y unimos al resto del relleno. Si lo prefieres puedes guardarlo para tortillas u otras preparaciones y el relleno te resultará más ligero.