La caldereta de cordero castellana

Primero pide al carnicero que corte el cordero en trozos y salpimienta.

En un plato añade harina y enharina los trozos de cordero.

Pon una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva a fuego fuerte y coloca los trozos de cordero y dóralos, retira y reserva.

Lava y corta en trozos pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, pícala finamente.

Pon un poco más de aceite en la cazuela donde has dorado el cordero, añade la cebolla y el pimiento, deja se poche unos minutos.

Cuando estén medio pochadas las verduras, añade los dientes de ajos picados y la hoja de laurel. Deja que se cocine un par de minutos sin que se queme el ajo.

Añade el tomate triturado a las verduras. Deja unos minutos con cuidado que no se pegue.

Añade el vino blanco y deja unos minutos para que se evapore el alcohol.

Incorpora la carne de cordero que has reservado y cubre con agua o caldo.

Pon un poco de sal y pimienta y deja que se cocine durante 30 minutos a fuego medio. Si ves que se queda muy seco, añade más agua o caldo.

Limpia y corta las zanahorias y las patatas, córtalas en trozos que no sean muy grandes. A continuación, échalas a la cazuela con la carne y deja que se cocine hasta que las zanahorias y las patatas queden cocidas.

Cuando observes que la caldereta de cordero castellana está lista, prueba de sal y, si hace falta, rectifica.