Hash Browns de patata

Pelamos las patatas con un pelador. Las lavamos bajo el grifo y las rallamos con un rallador pero por la parte más gruesa que tenga. Queremos hacer tiras finas con la patata, como un corte muy fino en juliana, pero no deben perder del todo su textura porque se quedarían como puré.  Si tienes en casa un robot de cocina o una picadora de juliana puedes usarla y te ahorras este paso.

Ahora viene el momento más importante de la receta. Las patatas tienes que escurrirse muy bien para que pierdan todo el agua posible. Hay que ponerlas en un colador, apretar con las manos y después secar con un paño limpio. Este paso es muy importante para el resultado de la receta. Las patatas deben estar lo más secas posible.

Es el momento de salpimentar con alegría y revolver muy bien.

Si quieres asegurarte que las tortitas cuajen bien y presenten buena forma puedes añadir un huevo batido y mezclar bien, pero en la receta original no se usa.

En un sartén antiadherente se pone el aceite. Una vez que esté caliente, vamos poniendo las tortitas. Les podemos dar forma con las manos, y quedarán más regulares. Si quieres vas poniendo porciones de patata con una cuchara y le das forma con la cuchara.

Se les da la vuelta hasta que estén bien doradas y crujientes. El fuego debe estar al medio. Recuerda que las patatas están crudas y deben hacerse lentamente.

Escurrimos sobre papel absorbente y servimos caliente con unos huevos o acompañando un buen desayuno inglés.