Falafel con garbanzos cocidos

Garbanzos hay que sacarlos del ´liquido de la conserva, enjuagarlos bien y dejarlos en un colador por unas horas hasta que se sequen por completo.

Ponemos en la picadora la cebolla con las hierbas. Añadimos las especias y trituramos a un punto grueso, para que la cebolla y las hierbas tengan textura en el resultado final.

Mezclamos los garbanzos con las hierbas, añadimos la levadura y mezclamos todo sin manipular mucho, para que no se deshagan los garbanzos.

Tiene que quedar una masa espesa y moldeable, casi como una plastilina. Dejamos reposar la masa una media hora en frío para que tenga consistencia.

Formamos con las manos unas albóndigas y las aplastamos un poco con las manos. Las rebozamos en pan rallado y las freímos directamente en aceite caliente hasta que estén doradas.

Servimos al momento nuestro falafel, espolvoreados con semillas de sésamo, y aderezados con una salsa de yogur sencilla.