Croquetas delicadas de calabaza

Corta la calabaza en trozos pequeños y cocina al vapor (unos 20 minutos) hasta que esté suave. Escurre el líquido de la calabaza una vez cocida y aplasta con un tenedor para hacer el puré de calabaza.

Pelar los ajos y la cebolla y picarlos finamente.

Vierte aceite en la sartén y sofríe hasta que queden ligeramente dorados el ajo y la cebolla.

Agrega la calabaza y remueve para que se mezcle. Agrega una pizca de sal.

Agrega nuez moscada y pimienta negra recién molida, mezcla para que queden bien repartidas las especias. Reduzca el fuego a bajo.

Para preparar la salsa de croquetas, añadimos harina en una sartén y la sofreímos.

Calentar la leche a fuego lento y cuando la harina lleve 2 minutos en la sartén añadir poco a poco la leche.

Agrega la mezcla de calabaza y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se desprenda de los lados de la sartén.

Enfríe la mezcla de calabaza preparada.

Preparar el pan rallado y batir en un bol aparte el huevo con una pizca de sal.

Tome un trozo pequeño y redondo de masa, sumérjalo en huevo y luego enróllelo en pan rallado.

Echamos el aceite en una sartén honda y cuando esté caliente pero no humeante añadimos las croquetas de calabaza por tandas. Fríelos por cada lado hasta que estén dorados.

Coloque las croquetas terminadas en un plato forrado con toallas de papel.

Sirve las croquetas crujientes de calabaza con un poco de mayonesa.