Canelones de espinacas

En una sartén, derretir la mantequilla al fuego y saltear las espinacas picadas hasta que pierdan todo el líquido que puedan soltar.

Añadir los piñones y salpimentar.

Añadir el requesón o queso fresco picado.

Rellenar con una cucharita los canelones y colocarlos en hileras en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Incorporar la salsa de tomate por encima y mover para que se introduzca entre los canelones.

Cubrir con la bechamel y extender bien.

Espolvorear con el queso rallado por igual y gratinar en el horno unos 15 minutos hasta que la superficie esté dorada.

Servir bien caliente.