Buñuelos de viento tradicionales

Ponemos en un cazo la leche, el anís dulce, el agua, la mantequilla y la sal.

Mezclamos, y cuando comience a hervir incorporamos la harina de golpe y con una cuchara de madera movemos hasta que esté todo integrado y no haya ningún grumo de harina.

Quitamos el cazo del fuego y añadimos un huevo, mezclamos muy bien y añadimos el segundo, mezclamos hasta que esté todo el huevo integrado y añadimos el tercer huevo.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fría metemos al frigorífico y dejamos que repose durante al menos 30 minutos.

Con la ayuda de dos cucharillas, cogemos porciones de masa, y les damos formas de bola.

Las echamos a la sartén con aceite caliente y freímos hasta que estén dorados.

Una vez fritos, los sacamos y dejamos sobre papel de cocina.

Antes de que sse enfríen rebozamos en azúcar glass.