¡Claro! Los frijoles charros son un platillo tradicional de la cocina mexicana, conocidos por su sabor ahumado y su variedad de ingredientes como tocino, chorizo, cebolla, chile y tomate. Aquí tienes una receta básica para prepararlos:
Ingredientes:
– 2 tazas de frijoles pintos o bayos (remojados durante la noche)
– 100 g de tocino, cortado en trozos pequeños
– 100 g de chorizo mexicano, en rodajas
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 chile jalapeño o serrano, picado (opcional, para dar picante)
– 2 tomates, picados
– 1 manojo pequeño de cilantro, picado
– 1 cucharadita de comino molido
– Sal al gusto
– Agua, la suficiente para cubrir los frijoles
– Aceite vegetal
Instrucciones:
1. Enjuaga los frijoles remojados y escúrrelos.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté dorado y crujiente.
3. Agrega el chorizo a la olla y cocina por unos minutos hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente.
4. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y el chile picado y cocina por un par de minutos más.
5. Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden un poco.
6. Añade los frijoles escurridos a la olla y cubre con suficiente agua para que los frijoles estén sumergidos.
7. Agrega el cilantro picado, el comino y la sal al gusto. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
8. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y la salsa haya espesado. Asegúrate de revolver ocasionalmente y añadir más agua si es necesario para evitar que los frijoles se sequen.
9. Una vez que los frijoles estén cocidos, ajusta la sal según sea necesario y sirve caliente.
¡Los frijoles charros son deliciosos acompañados de tortillas de maíz recién hechas y aguacate!
20 min.
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