¡Una ensalada de frijoles densa y deliciosa es perfecta para saciar el hambre y llenarte de nutrientes! Aquí tienes una receta completa y equilibrada:
Ensalada densa de frijoles
Ingredientes:
– 2 tazas de frijoles cocidos (pueden ser negros, pintos, rojos o una mezcla)
– 1 taza de maíz (fresco o de lata, escurrido)
– 1 taza de aguacate en cubos
– 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
– 1/2 taza de cebolla morada picada finamente
– 1/2 taza de pimientos (rojo, amarillo o verde) picados en cubos
– 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)
– 1/4 taza de queso fresco desmenuzado (opcional)
Para el aderezo:
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de jugo de limón o lima
– 1 cucharadita de comino
– 1/2 cucharadita de paprika (opcional, para un toque ahumado)
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En un bol grande, mezcla los frijoles, maíz, aguacate, tomates, cebolla, pimientos y cilantro.
2. En un recipiente aparte, combina los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, jugo de limón, comino, paprika, sal y pimienta. Mezcla bien hasta emulsionar.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente para no deshacer el aguacate.
4. Añade el queso fresco si lo deseas y mezcla ligeramente.
5. Deja reposar en el refrigerador unos 10-15 minutos para que los sabores se integren (opcional).
Sugerencias de acompañamiento:
– Sirve con totopos, tortillas de maíz o pan integral.
– Puedes añadir pollo desmenuzado, atún o quinoa para hacerla aún más completa.
– Si prefieres una versión picante, añade jalapeños o un toque de salsa picante al aderezo.
¡Disfruta de esta ensalada densa, fresca y llena de sabor!
20 min.
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