En realidad, no es un error escurrir el agua después de cocer la pasta; de hecho, es una parte esencial del proceso de cocción de la pasta. El escurrimiento se realiza para eliminar el exceso de agua y detener la cocción. Sin embargo, lo que es importante es cómo se realiza el escurrimiento y qué se hace después.

Aquí hay algunos consejos para escurrir y manejar la pasta correctamente:

1. Guardar un poco de agua de cocción:

Antes de escurrir completamente la pasta, reserva una taza del agua de cocción. Esta agua contiene almidón liberado durante la cocción y puede ser útil para ajustar la consistencia de la salsa más tarde.

2. Escurrir correctamente:

Escurrir la pasta en un colador grande es la forma más común de hacerlo. Asegúrate de que la pasta esté bien escurrida para evitar diluir la salsa.

3. No enjuagar:

En la mayoría de las preparaciones de pasta, no es recomendable enjuagarla después de escurrirla, ya que se pierde el almidón que ayuda a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.

4. Mezclar inmediatamente con la salsa:

Después de escurrir la pasta, transfiérela directamente a la sartén con la salsa. Esto permite que la pasta absorba los sabores de la salsa y mejora la textura general del plato.

5. Ajustar la consistencia con agua de cocción:

Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar gradualmente un poco del agua de cocción que reservaste. El almidón en el agua de cocción ayudará a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.

Escurrir la pasta de manera adecuada y combinarla rápidamente con la salsa son pasos clave para lograr un plato de pasta delicioso. Si bien el escurrimiento en sí mismo no es un error, el error podría ser enjuagar la pasta o dejar que se enfríe antes de mezclarla con la salsa, ya que esto puede afectar la textura y la adherencia de la salsa.