Cocer garbanzos es un proceso sencillo que puedes hacer en casa para preparar una variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos. Aquí tienes una guía básica para cocer garbanzos:

Ingredientes:

– Garbanzos secos

– Agua

– Bicarbonato de sodio (opcional)

– Sal (opcional)

Instrucciones:

1. Remojo:

– La noche anterior, remoja los garbanzos en agua fría. Esto ayuda a ablandarlos y reduce el tiempo de cocción.

– Agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de remojo si deseas acelerar el proceso. El bicarbonato ayuda a ablandar las legumbres.

2. Enjuague:

– Al día siguiente, escurre y enjuaga los garbanzos bajo agua fría.

3. Cocción en la Estufa:

– Coloca los garbanzos en una olla grande.

– Cubre los garbanzos con agua (al menos 2-3 veces su volumen) y agrega sal al gusto.

– Lleva el agua a ebullición y reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla parcialmente.

4. Cocción a Fuego Lento:

– Cocina los garbanzos a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que estén tiernos. El tiempo puede variar según la frescura de los garbanzos y el método de remojo.

5. Comprueba la Cocción:

– Prueba la textura de los garbanzos después de 1.5 horas. Deben estar tiernos pero no desmoronarse. Añade más agua si es necesario durante la cocción.

6. Enfría y Almacena:

– Una vez cocidos, escurre los garbanzos y enfríalos bajo agua corriente para detener la cocción.

– Puedes almacenar los garbanzos cocidos en el refrigerador hasta por una semana o congelarlos para un uso posterior.

Notas:

– Si prefieres usar una olla a presión, los garbanzos pueden cocinarse en menos tiempo. Sigue las instrucciones de tu olla a presión para garantizar la seguridad.

– Puedes sazonar el agua de cocción con hierbas como laurel o ajo para darle más sabor a los garbanzos.

Ahora, tus garbanzos cocidos están listos para ser utilizados en ensaladas, guisos, hummus u otras recetas deliciosas.