Cocinar cañaillas o caracolas de mar es relativamente sencillo y se puede disfrutar como un delicioso aperitivo o plato principal. Aquí tienes los pasos para cocerlas:

Ingredientes:

– Cañaillas o caracolas de mar frescas

– Agua suficiente para cubrirlas

– Sal al gusto

– Limón (opcional, para servir)

Instrucciones:

1. Limpieza:

Antes de cocinar las cañaillas, asegúrate de que estén bien limpias. Lávalas bajo agua corriente para eliminar la arena y otros residuos. Puedes usar un cepillo de cocina o un pequeño cepillo de dientes para frotar suavemente las conchas y eliminar cualquier suciedad visible.

2. Remojo:

Enjuaga las cañaillas y colócalas en un recipiente con agua fría. Deja que se empapen durante al menos 1 hora. Esto ayudará a que las cañaillas eliminen cualquier arena que puedan contener en su interior.

3. Cocción:

Después del remojo, escurre las cañaillas y colócalas en una cacerola grande. Cubre las cañaillas con agua fría. Agrega sal al gusto. Algunas personas también agregan hierbas aromáticas como laurel o tomillo para darle sabor al agua de cocción, pero esto es opcional.

4. Hervir:

Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cocina las cañaillas durante aproximadamente 20-30 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la frescura de las cañaillas, así que asegúrate de verificar una muestra para asegurarte de que estén tiernas.

5. Enjuague final:

Una vez que las cañaillas estén cocidas y las puedas sacar fácilmente de las conchas, retíralas del agua caliente y enjuágalas brevemente con agua fría. Esto detendrá la cocción y las enfriará lo suficiente para que puedas manejarlas.

6. Servir:

Las cañaillas se suelen servir en sus conchas, a menudo con una pequeña cuchara especial para extraer la carne. Se pueden disfrutar solas, con una salsa de ajo y perejil, o con un poco de jugo de limón para darles un toque fresco y ácido.

7. Disfruta:

Come las cañaillas sacando la carne con la ayuda de un palillo o una cuchara pequeña. Son sabrosas y tienen un sabor a mar único.

Recuerda que las cañaillas deben cocinarse adecuadamente para evitar riesgos para la salud, y es importante limpiarlas y enjuagarlas bien antes de cocinarlas. Además, asegúrate de seguir las regulaciones locales sobre la pesca y el consumo de mariscos, y compra cañaillas frescas de fuentes confiables.